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守り続ける伝統製法 進化し続ける最新の技術 終わりなき融和への挑戦 もっと美味しいものを食べたい。その気持ちを持ち続け、カタチにする。 この挑戦する気持ちを持ち続けることこそが漬物処やまじょうの大きな力の源に他なりません。 移りゆく時代の中、伝統と革新の融合が、新たな価値を生み出します。 私たちは、長年蓄積した経験に若い力を吹き込み、守るべき伝統に創意を付加してきました。 やまじょうは、まだまだ成長途中であり、終わりなき挑戦を胸に、価値を見極めた美味しさを追求していきます。